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日本茶の店 清水茶寮からのお便り

店主の徒然日記、ハーブ園から、森林から便りが届きます・・・

バジルペーストの季節

2015 成長するバジル
10月になりましたね。
今年も後 3ヶ月となりました。

今 うみの風では バジルペーストの仕込みを
バジルの育ちを見ながら、週に一回しています。

今年は暑い夏があっという間に過ぎ、その後も雨が多く降り、
日照時間が短いため ハーブ達が大きく育ちません。

バジルも ゆっくりゆっくりと 成長しています。

今年のバジルは水分が多めな感じがしていて、葉の量を少し増やしました。
バジルペーストの仕込みの時期になると、
バジルを使ったお料理をいろいろと頂きます。
パスタに和えたり、パンに塗ったり、サラダや温野菜のドレッシング、
肉や魚料理のソース、 パジルペーストおにぎりにしたり…

新鮮なバジルがあると、食卓がひとつ豊になる感じが します!
皆さまのご家庭でも バジルを楽しんで頂けたら… と思います。
                                 尚 美
  1. 2015/10/06(火) 08:32:01|
  2. うみ風からの便り

夏のハーブ達

2015年夏 ホーリーバジルの苗
残暑お見舞い申し上げます。
暑い夏、皆さま体調は大丈夫ですか?

宮崎は 毎日毎日雨ばかりの梅雨でしたが、梅雨明けしてからは
灼熱の太陽が照りつけ、光と熱の強さが日々続いています。

今年は雨続き そして晴れ続きと 気象の厳しさの中、
影響の出ている作物もあります。

バーベナ や ミントが あまり稔りませんでした。

レモングラスも状態がよくなかったので、もう一度植え直しましたが、
株がこれから太るかどうか不安です。

レモンバームは作付を増やしたので、よく採れました。

収量の少なかったハーブ達。
来年にむけて バーベナは 今年 新しい苗を植えました。
ミントは 秋から土作りをして、ミントの株分けをして 苗作りします。
毎年気象状況が違う中、作物達もその時々でいろいろな状況を受け入れています。
私達が出来る事は、 作物達が しっかり立てる土壌作りが 大切だと感じています。

宮崎で良質な牛糞堆肥作りをしている方を紹介してもらい、
この春から 使い始めました。
また、友人から 柏の木の炭をもらい、畑に撒いてみる予定です。
ハーブには 肥料は多くはいりませんが、畑に必要な栄養を、
様子を見ながら撒いていき、良い土壌を作っていきたいと思っています。

毎年その季節に出来るハーブ茶や
薬草茶を待っていて下さる方達へ お届け出来るように、 さらに勉強しながら
これからも 畑作業を していきます! よろしくお願い致します。

昨日植えつけした ホーリーバジルの苗の写真です。
夏の光を受けて、大きく元気に育ちますように…!!
                                     尚 美


  1. 2015/08/13(木) 10:57:18|
  2. うみ風からの便り

今年の夏は、ミント茶も麦茶も!!

2015年ミント
宮崎は、 雨の多い梅雨です。
梅雨入りしてから 3日間、晴れが続いた日がありません。
作物達も、お日様の光を待っている感じです。

梅雨入り前に、大麦を収穫しました。
ここ数年 鳥の害に遭い、大麦を育てる難しさを感じていました。
今年は鳥の動きを観察しながら、ネットを何度も張り直し、大麦の成長を見守ってきました。

5月末、黄金色に稔った大麦を手がりで収穫しました。

脱穀し、唐箕にかけて、日に干して、鉄釜で炒りあげ、麦茶が出来上がります。
じっくり二度炒りました。
麦の甘味のする 麦茶をお楽しみ下さい。

ミント茶も出来ました!!
今年は雨続きで中々収穫もはかどらず、例年に比べ ミントも 大きくなりません。
ミントの香りが広がる収穫や乾燥、袋詰めが私は好きで、夏の訪れを感じます。

気候の情況や獣害など、 毎年毎年 様々な出来事があり、植物の成長もその年で違います。
自然相手の農業は、自分が思い描く様には中々いかない事を毎年痛感させられます。
季節ごとに成長していくハーブや作物を収穫出来る時、その香りに いろいろな想いが広がります。

今は 夏のハーブ達の収穫が次々と始まります。
ミント・バーベナ・ネトル・レモンバーム…
この夏の香りや味をお届けできたら…と 思います。

                                                尚 美
  1. 2015/07/05(日) 19:54:31|
  2. うみ風からの便り

カモミール(カミツレ)の季節

咲き始めたカミツレ
桜も 開花し、いよいよ春本番ですね。
ハーブ畑も作物達が春の大地ですくすく育っています。

今回は カモミールの紹介です。
カモミール畑、今年は ゆっくり目ですが、あちこちに カモミールが
芽を出し、今ここまで成長しました。
3月のカミツレ畑

所々、もうすぐお花が咲きそうな苗もあります!
カモミールは咲いた花をどんどん摘んでいきます。

すると新しい花を咲かせようと大きくなっていきます。
毎年4月~6月初めまでは、種まきカレンダー(バイオダイナミック農法で使う 農事暦 )の
花の日(花の作物に 適した日)と天気予報を気にしながら、
カモミールの収穫に合わせた生活になります。

今年も カモミールが 多くの実りになるように、 堆肥を撒いたり、土に良い調剤を散布したり、
草取りをしたりしています!
甘い香りのカモミール収穫が 今から待ち遠しいです。

                                           尚 美
  1. 2015/04/03(金) 10:22:11|
  2. うみ風からの便り

ハブ茶の実の季節

12月も 残り数日となりました。
宮崎は よく晴れた日が続いていて、今は エビスグサの収穫をしています。
2014年12月のエビスグサの様子

今年は 夏の雨風の影響か、鹿の通り道か、倒れているエビスグサが多く
実が落ちている所もあります。収量が心配です。
収穫を来年からは 早めたり、植え方を変えてみたりなど、新しい課題です。
今年は、脱粒機を購入しました。
これで 収穫後の脱穀や唐箕が楽になる予定です!!

今年も 阿蘇のぽっこわぱで、子ども達と仲間達とのクリスマス会をしました。
クリスマスの飾りつけ

イエスの生誕人形劇や 蜜ろうそく作りなど、 心暖まる時間になりました。

次の日、阿蘇は雪景色でした。
2014年12月の冬景色

今年も ハーブを通して繋がれたご縁に感謝しております。
2015年、 佳き年をお迎え下さい。
また よろしくお願い致します。

◇うみの風ハーブ園◆
岸上 尚美
  1. 2014/12/31(水) 10:54:15|
  2. うみ風からの便り

秋の収穫〝バジルペースト作り”

成長したバジル
宮崎は今年、 夏らしい暑さが少なく、雨が多かったです。
秋の訪れが早くやってきました。

日照不足を心配していましたが、
スィートバジルやホーリーバジル達は元気に成長しています。
バジルペースト作りも始まりました。

今年はバジルがみずみずしいのか、ペーストを作りながら 違いを感じ、
例年よりも バジルの量を多めにして 作っています。

ホーリーバジルには今、たくさんの蜂が蜜を吸いにきています。
ホーリーバジルの香りや味、蜂達にも気に入ってもらえたようです!
香りよいホーリーバジル


レモングラスも 順調に収穫を始めています。
秋のハーブ達も よろしくお願い致します。
 
                                     尚 美
  1. 2014/10/07(火) 01:06:20|
  2. うみ風からの便り

ミントとレモンバーベナ

レモンバーベナ
宮崎は梅雨明けし、いよいよ 暑い夏がやってきます。

今年は雨が多く、ゆっくり目に成長した ミントとバーベナ。
今は 太陽の光と暑さを浴びて、大きくなっています!!

ここ数年、ミントの収量が減っていました。
見直しを考え、昨年秋から土作りをして、株分けミントをたくさん作り、
冬は堆肥を撒き、春に植え付けをして網を張り 獣害対策をしました。

そして、今、ミントが 大きく大きく成長し たくさん収穫出来そうです!!
ミントティーバッグも 作る予定です。

ハーブ達も きちんと向き合い、こちらが働きかけると、ちゃんと 答えてくれます!!
共に成長していることを実感し、嬉しくなります。

                                         尚 美
  1. 2014/07/24(木) 00:17:31|
  2. うみ風からの便り

麦秋の季節

2014年収穫時期のカモミール
6月になりました。
カモミールは 満開になり、桔梗の花も 綺麗な花を咲かせました。
畑に咲く桔梗


カモミールは 今年も たくさんの方が収穫のお手伝いに来てくれ、収量も 安定したと思います。
甘い香りに包まれた収穫は 心地良い時間ですよ!!

梅雨入り前に 大麦の収穫をしましたが、 今年は 鳥獣対策で 網を張りましたが、
穴を抜けて 鳥が入り込んで 殆んど 食べられてしまいました。

今年も 〈麦茶〉をお届け出来ず すみません。
〈はと麦茶〉のお問い合わせも頂きましたが、
昨年収穫した〈はと麦茶〉は 鹿に食べられてしまい、収量が 少しでした。

〈はと麦〉は これからが種まきです。
今年は 良き実り・収穫が出来るようにしたいです。

6月は ミントとバーベナの収穫が始まります。
また お便りします。
                                          尚 美
  1. 2014/06/02(月) 22:25:02|
  2. うみ風からの便り

春のスタート カモミール

2014年 カモミール
4月、新年度の始まりですね。
うみの風ハーブ園もまた 新しい空気が入ってきそうです。

カモミール、今年も順調に大きくなっています!!
来週から収穫を始める予定です。

春になり、畑の作物達も芽を出し始めました。
作物の成長を感じる この時期は、
私もこれから本格的にいそがしくなるシーズンに向けて気が入っていきます。

たくさんの実りをお届け出来るよう、大切に育てていきたいと思っています。

                               尚美
  1. 2014/04/05(土) 19:20:32|
  2. うみ風からの便り

ハブ茶 ~エビスグサの実りの季節~ 

エビスグサ
エビスグサの収穫の季節になりました。

畑一面にあるエビスグサを 剪定ハサミで切りながら 収穫していきます。
エビスグサの畑

今年から 近所の方に ハーベスタをお借りして 脱穀しています。
その後の 選別が 時間のかかる作業です。
エビスグサの脱穀


今年も たくさんの方がお手伝いしてくれ、順調に 作業が出来ています。
エビスグサの実


           今年の実りに感謝です。   尚美
  1. 2014/02/08(土) 00:17:07|
  2. うみ風からの便り

ホーリーバジルの畑より

ホーリーバジルの畑
うみの風ハーブ園からのお便りが 久しぶりになってしまいました。
すみません。

写真は ホーリーバジルです。
今年は とてもきれいに たくさん咲いてくれました。
この紫色の花が咲き乱れている畑での作業は ホーリーバジルの香りに包まれて、
とても気持ち良かったです。
霜のおりる前に全部収穫を終えました。

今は、エビスグサ(ハブ茶)の作業が始まりました!
今年は夏の暑さの影響か中々熟さずにいて、収穫もゆっくり目です。
収量は例年通りの予定です。

また、皆さまにお届け出来るよう、今は収穫して、脱穀して、選別作業などをしています。

今年もハーブなどをお届け出来た事、嬉しく思います。
また、来年も 一歩一歩、 畑作業を続け、ハーブ作りを楽しみたいです。
どうぞよろしくお願い致します。

皆さま、佳いお年をお迎え下さい。


岸上 尚美
  1. 2013/12/21(土) 23:08:07|
  2. うみ風からの便り

はと麦茶と麦茶

今年は、雨の多い 梅雨です。
ここ何日間か 太陽を見ていません。

自然の流れは 予測出来ませんね。

エビスグサ(ハブ茶の原料)の2回目の種蒔きが遅れてしまいました。


さて、<はと麦茶>と <麦茶>について、お詫びをしなければなりません。

麦茶は成長段階から鹿の害に遭い、収量が減ってしまいました。

はと麦茶は、収穫前に鳥の害に遭い、わずかな量しか取れませんでした。

お待ち頂いていたお客様には 毎年ご迷惑をかけてすみません。

今、芽が出ているはと麦を大切に育てています。

麦茶の原料の大麦も、今年は鹿の害が少ない場所に種蒔きする予定です。

また、出来ましたらご連絡致します。

よろしくお願い致します。

                   岸上 尚美
  1. 2013/07/08(月) 00:38:30|
  2. うみ風からの便り

春のスタートはカモミール(カミツレ)畑から

カミツレとミツバチ
5月に入りました。

畑の作物達も暖かなお日様の日差しを受け、雨の恵みを頂き、
日に日に大きく成長しています。

カモミールの花達も 一斉に咲き始めました。

蜜蜂も、カモミールの甘い蜜を吸いにきていますよ。

カモミールの花を摘んでいると、季節のめぐりを感じます。

春がやってきたな~、
これから畑作業も本格的になるな~、と

新たなエネルギーが出てきています!

カミツレ畑
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  1. 2013/05/02(木) 16:10:11|
  2. うみ風からの便り
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今年一年の感謝

夕日
2012年も 終わりますね。

今年もハーブを育てながら お茶作り、バジルペーストを作った一年でした。

たくさんの出会いがあり、いろいろなご縁でつながれたことに感謝です。

この 写真は、ハーブを育てている山で撮った 夕陽の景色です。

元旦は、海から昇る 朝陽を見たいと思っています。


2013年
 皆さまにとって、心暖まる 一年になりますように…。
                              岸上尚美


  1. 2012/12/31(月) 13:42:45|
  2. うみ風からの便り
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もうすぐお届けします!2012年のバジルペースト

成長したバジル

今年もバジル(スィートバジル)が、大きく成長しました!

バジルペースト>を仕込み始めています。

朝晩が涼しくなり、彼岸花が咲き始め、秋の気配を感じる時期がくると
毎年バジルの成長と共に<バジルペースト>を作ります。
バジルの香りを感じながらのペースト作りは、私は、大好きです!

バジルを収穫したら素揚げして、お塩をかけて食べています。
苦さもなく、パリパリとして、美味しいですよ!

今年は、短期間で、いろいろな方が畑のお手伝いに来てくれています。

バジルの植え付け時期をお手伝いしてくれた人
苗の成長時期に支柱立てをしてくれた人

今はバジル収穫とペースト作りを一緒にしてくれている人…

たくさんの方の手を借りて今年の<バジルペースト>が出来ています。

今はハーブを通して、人との出会いやつながりの中で、
暖かな空間に包まれているように感じる事があります。

大切なハーブ達との暮らしに感謝しながら、 日々コツコツと作業しています!



  1. 2012/09/29(土) 22:22:01|
  2. うみ風からの便り
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2012年の麦茶は鹿さんが・・・ 

お詫びしなければいけない事があります。

今年も、大麦が失敗してしまい、<麦茶>が出来ません。
昨年は鳥の害にあったので、今年は撒く場所を変えて育てていましたが、
今年は、鹿にやられてしまいました。

また、今年もお手元にお送り出来ない事、申し訳ありません。

家の近所の方に、大麦が失敗した事を話したら、
2年前、容三さんが炒った麦茶を出してきてくれました。

容三さんの形見として、大事に封も開けずに持っていたらしいのですが、
私がお客さんへあげられる分がなく、困っているのでは… と気づかってくれました。

暖かなその方のお気持ちに、私は、また頑張ろうと、思いました!

農業はその時期に失敗してしまったら、その一年は商品がなくなってしまいます。

今回の失敗を教訓に、来年は、実り多い大麦を作りたいです!!
                                     尚 美

  1. 2012/08/07(火) 22:19:49|
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ミントの成長

2012年 ブラックペパーミント

今年も、ブラックペパーミントが 大きく育ちました!

宮崎は雨ばかりの梅雨で、収穫は梅雨の晴れ間をみながらやっています。

ミント畑も4年経ったので、今年は、奥側は耕して新しい苗を植えました。

4月に植えた苗達は、すくすくと育っていますよ!

                                 尚美
  1. 2012/07/06(金) 21:38:50|
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カミツレ畑から

カミツレ

今年も カミツレが元気に咲き始めました!

カミツレの甘い香りに包まれての収穫をしていると、心地よい気持ちになります(^^)

あぁ~、また このカミツレの季節がめぐってきたんだなぁ、 暖かい春になったなぁ、と
毎年 毎年、可愛い花が咲いた喜びで満たされます!

これからカミツレの最盛期を迎えると、朝から晩まで、
一日中 収穫の日々になります。
                                       尚美

カミツレ畑

  1. 2012/04/27(金) 09:39:18|
  2. うみ風からの便り
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容三さんの一周忌

ハーブ畑
寒い日・暖かい日が 交互にやってきてますね。
宮崎では、例年より遅めに、山桜がやっと咲き始めました!

2月25日は、容三さんの一周忌の法事を行いました。
近所の方達が、持ちよりで、いろいろな お食事を作ってきて下さり、
テーブルには 皆さんの暖かな気持ちのお料理が たくさん並びました。
持ち寄りの食事

容三さんの懐かしい話しに、皆で賑やかに盛り上がりました!


27日の命日には、仲間達が集い、山の畑の作業を皆で一緒にして、
木を倒し、陰になっていた畑に光が入るようになりました。
畑に光

畑からは、遠くに海が見え、見晴らしもよくなり
うみの風ハーブ園に新しい風が吹いてます。
遠くに海
                               
容三さんの一周忌の法要を通して、周りの方達の暖かな支えを 大きく感じました。
私の中から 新たな力が出てくるのを感じました。
今年もこの場所で、ハーブを心を込めて育てていきたいです!

今、畑にはカミツレ(カモミール) の苗が、すくすく育ってます!
容三さんの一周忌
                                 尚美
  1. 2012/03/20(火) 23:44:36|
  2. うみ風からの便り
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2012年 新年のご挨拶

2012年が始まりました。
昨年は大きな災害もあり、日本の多くの方達が、今までの生き方、
そしてこれからの暮らし方を考えさせられました。

私自身も、予期せぬ事が起こり、大きな悲しみがありました。
でも、こうして今は穏やかな気持ちで新年を迎えられたことは、
ハーブを応援して下さる、皆さんの暖かな支えや、
周囲の方達の援助があってのことだと感じています。
感謝しております。

今はエビスグサ(ハブ茶)の収穫をしています。
今年もよく実ってくれました!

2012年も、またハーブ・お茶作りに 一歩一歩励んでいきます!
今年もよろしくお願い致します。
                      岸上 尚美
  1. 2012/01/01(日) 22:13:01|
  2. うみ風からの便り
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